Cervejaria Rural

A fábrica da ZAPATA - Cervejaria Rural está em funcionamento desde o dia 15 de janeiro de 2015 e se encontra na zona rural de Viamão, Estado do Rio Grande do Sul, em pleno paralelo 30ºS.

Construída em uma antiga casa de produção de cogumelos comestíveis, o Sitio Del Bosque, a ZAPATA foi projetada a partir de um conceito inédito no Brasil, as denominadas Farmhouse Brewery.

Essa linha de cervejarias busca a inspiração de suas receitas na natureza, resgatando e valorizando o terroir local, tanto no âmbito de insumos, quanto nas técnicas aplicadas durante o processo de brassagem, fermentação e maturação de cada cerveja.

Identidade

A ZAPATA é uma das cervejarias de produção artesanal pioneiras no Brasil em utilizar um laboratório próprio e que incentiva a pesquisa de diversas linhagens de saccharomyces, brettanomyces, lactobacilos e outros diferentes processos biotecnológicos. O nosso banco genético possui mais de 12 linhagens diferentes de microorganismos, os quais irão desenvolver caracteres únicos. Desses 12, alguns foram isolados no próprio sítio.

Toda a fábrica foi projetada utilizando-se do declive do terreno, fato que faz com que a gravidade seja uma aliada para todos os processos fabris, além de minimizar desgastes na manutenção de bombas e outros equipamentos.

Através desse norte tentamos diminuir ao máximo o impacto ecológico, tratando cada decisão tomada com responsabilidade socioambiental antes de qualquer outro fator. Por isso, vários outros projetos sustentáveis estão previstos para os próximos anos.

Sustentabilidade

A ZAPATA se apoia em uma metodologia de fabricação de cervejas especiais mais rural e menos industrial. Nossa fábrica é compartimentada a fim de reduzir gastos energéticos, fornecer conforto térmico e sonoro aos colaboradores e priorizar maior controle sobre as cervejas que estão fermentado e/ou maturando.

Assim, a sustentabilidade não é um diferencial, é uma obrigação prática do dia a dia de uma cervejaria rural e o pilar para todas as nossas ações. Estamos colocando em prática um sistema agroflorestal e de permacultura, preservamos 1 hectare de mata nativa e cuidamos a quantidade de água e o nível de CO2 utilizados na produção das cervejas, sempre visando a sustentabilidade.

Em nosso processo de produção, procuramos destinar corretamente os resíduos sólidos e líquidos. O bagaço do malte, um resíduo sólido, serve para alimentar os animais dos produtores locais. Além disso, estamos implementando um projeto experimental de biotecnologia, onde 50% do bagaço gera biomassa de cogumelos que, futuramente, serão produzidos e consumidos na cervejaria. Em relação aos resíduos líquidos, estamos implementando um projeto experimental de utilização de cisternas ecológicas.
MANIFESTO
Descubra-se revolucionário
Mandala 1 Mandala 2' Mandala 3 Mandala 4
LEIA O MANIFESTO

GIRE A RODA

Saia da sua zona de conforto, faça a "sua" roda girar, acenda a luz, alimente insigths!

A roda de carreta:

Muito mais do que um símbolo, queremos através dele expressar nossa vontade por movimento, por evolução, por mudança. Apenas através de boas ideias e inovação conseguiremos seguir acreditando que um novo mundo é possível, um mundo onde as pessoas não estão satisfeitas com a mesmice, que um maior senso crítico necessita ser exaltado. A sabedoria e o conhecimento são as chave para que a ignorância não ganhe frente a escolha por um novo produto!


LUTE POR AÇÕES

Acreditar, fincar bandeira e reconhecer o território, arregaçar as mangas, lutar, desbravar e aplicar.

O punho: 

Crença, força e muito suor na luta pelos seus sonhos. Nutra seus ideais com solidariedade, regue a coragem com paz e resista frente à violência. A luta é coletiva. Ter ao seu lado pessoas amigas e comprometidas é essencial para fazer acontecer. Uma revolução não se faz apenas com duas mãos, mas com muitas e com punho forte, símbolo de resistência e coragem para fazer o diferente, para gerar mudança alheia e coletiva. 

DESFRUTE VITÓRIAS

Comemore as suas conquistas, desfrute o momento, contemple a germinação e aprecie a responsabilidade dos teus atos.

A germinação: 

No caminho para a realização de seus sonhos e ideais vão haver pequenas conquistas. Cada pequena vitória é importante para chegar aonde se quer. Não deixe esses momentos passarem em branco. Brinde cada planta, cada fruto, cada flor com humildade e ética. Valorize aqueles que caminharam ao seu lado. Isso é energia para seguir com força.

ESPALHE REVOLUÇÃO

Use sua voz, transfira conhecimento e semeie revolução.

O megafone: 

Querer e lutar por isso é poder. Quando você chegar ao seu objetivo, compartilhe e inspire quem estiver à sua volta. Essa consciência do coletivo é que fará com que seu projeto seja uma verdadeira revolução. 

CERVEJAS
Ernesto - Imperial Irish Red Ale
Ernesto - Imperial Irish Red Ale

A Cerveja Ernesto foi inspirada na conexão entre sangue, fogo e doçura. Com sua cor sangue (red) representamos o esforço de quem arduamente lutou em busca de seus ideais. Do fogo, emanado das carabinas, invocamos sutis notas de defumação (irish). A doçura surge em toques caramelizados e levemente frutados, aveludando o significado de uma vitória (ale). Salud compañero!
Frida - Robust Mint Porter
Frida - Robust Mint Porter

Sob um manto feminino nasce uma cerveja sensorialmente única, apoiando-se em intensas notas de chocolate meio amargo. A partir de toques suaves de tosta de café reivindicamos dos Porters das docas de Manchester as características obrigatórias do estilo. A pintura nos inspirou a buscar o equilíbrio entre uma personalidade robust e um delicado frescor da mint e do lúpulo Polaris. Como nossa feminista, não desista!! E ao beber para afogar as mágoas, não se surpreenda se as malditas aprenderem a nadar. Cheers!
Mahatma - South American IPA
Mahatma - South American IPA

Sem violência e sem extremos a Mahatma, traduzida do hindu "A grande Alma", é uma cerveja que luta pela paz. Sua força não está nos altos níveis de amargor e teores alcoólicos, mas na sua essência. Com lúpulos oriundos do paralelo 42° na Patagônia Argentina, conferimos toques cítricos e frutados, buscando valorizar o terroir sul americano. Que aproveche!
Ziggy - WitGinger Lemon
Ziggy - WitGinger Lemon

Sob o sol escaldante nosso camaleão tirou a roupa! Inspirados pela caipiririnha, buscamos no cítrico fresh do limão Haiti e no picante estimulante do gengibre a combinação perfeita para equilibrar o condimentado coentro com o baixo corpo desse famoso estilo belga. Nossa Witginger Lemon se apoderou da magia de Aladdin Sane, orquestrando um verão quente hipnotizante, mas extremamente refrescante. Fresh and enjoy it!
Ziggy - WitSpace Orange
Ziggy - WitSpace Orange

Sob o gélido ar minuano e as geadas matinais de inverno nosso camaleão buscou o calor do sol! Apanhamos as laranjas do pé, unimos ao hot spice de pimentas malaguetas e harmonizamos com coentro, depois imergimos em um corpo médio/baixo até tornar a Witspice Orange a cerveja mais versátil da nossa série revolucionária. Com um alto poder de harmonização e um frescor ardente, nosso Starman derrete o gelo com a luz das estrelas. Hot and enjoy it!
Ma Donna - Bohemia Lager Virgin
Ma Donna - Bohemia Lager Virgin

Ser rainha não é fácil, santa e pop muito menos! Numa Bohemia Pilsener dourada, refrescante e aromática desabrochou nossa primeira Lager. Com um perfil único de maltes e abençoada por pesadas e inconfundíveis cargas de lúpulo Saaz e Perle santificamos o estilo mais difundido no mundo, transformando o pop like a virgin, em um hyper desejado! Amém!

GALERIA

Conheça nossas galerias de imagens. Desde a nossa sede até nossos produtos e consumidores. Tenha o prazer de conhecer a Zapata Cervejaria Rural.
ZAPATA in CONCERT - Beer Festival ZAPATA in CONCERT - Beer Festival ZAPATA in CONCERT - Beer Festival FECHAR 20170609_104424.jpg 20170610_200409.jpg
Eventos na cervejaria - Zapata in concert, Show me the beer, tours cervejeiros, casamentos, etc Eventos na cervejaria - Zapata in concert, Show me the beer, tours cervejeiros, casamentos, etc Eventos na cervejaria - Zapata in concert, Show me the beer, tours cervejeiros, casamentos, etc FECHAR IMG_0021.JPG IMG_0024.JPG IMG_0109.JPG IMG_0111.JPG IMG_0114.JPG IMG_0115.JPG IMG_0118.JPG IMG_0119.JPG IMG_0120.JPG IMG_0121.JPG IMG_0122.JPG IMG_0123.JPG IMG_0124.JPG IMG_0125.JPG IMG_0127.JPG IMG_0128.JPG IMG_0529.JPG IMG_9466.JPG IMG_9536.JPG
Fábrica, novos lotes, envase, estrutura, etc Fábrica, novos lotes, envase, estrutura, etc Fábrica, novos lotes, envase, estrutura, etc FECHAR GOPR0997.JPG GOPR1003.JPG GOPR1076.JPG GOPR1084.JPG GOPR1090.JPG DSC_0157.JPG IMG_5417.JPG IMG_6163.JPG DSC_0138.JPG DSC_0143.JPG DSC_0168.JPG IMG_0819.JPG IMG_0831.JPG IMG_0832.JPG IMG_0838.JPG IMG_0842.JPG IMG_0843.JPG IMG_0851.JPG IMG_0858.JPG IMG_0878.JPG IMG_0888.JPG
Eventos cervejeiros - Ceva no total, comida de rua, festival gaúcho, cerva serra, etc Eventos cervejeiros - Ceva no total, comida de rua, festival gaúcho, cerva serra, etc Eventos cervejeiros - Ceva no total, comida de rua, festival gaúcho, cerva serra, etc FECHAR 1.jpg 2.jpg 3.jpg 109.JPG 128.JPG 132.JPG 530.JPG
Lúpulos al Palo - Festival da Colheita de Lupulos Patagonia, 2016 Lúpulos al Palo - Festival da Colheita de Lupulos Patagonia, 2016 Lúpulos al Palo - Festival da Colheita de Lupulos Patagonia, 2016 FECHAR 1.jpg 2.jpg 3.jpg 4.jpg 5.jpg 6.jpg 7.jpg 8.jpg 9.jpg IMG_8822.JPG IMG_8872.JPG 025.JPG 124.JPG 225.JPG 314.JPG 329.JPG

CONTATO

Estrada da Capororoca, 2346, Zona Rural, Distrito Espigão
CEP: 94.740-000, Viamão - RS BRASIL
comercial@zapatacervejariarural.com
Segunda a Sexta, das 9h30 às 17h30