Cervejaria Rural

A ZAPATA Cervejaria Rural simboliza um estilo de vida, no qual a revolução é feita nos pequenos atos do dia-à-dia.


    A ZAPATA cervejaria rural foi projetada e construída sobre um conceito inédito no Brasil, buscamos nos apoiar sobre uma metodologia de fabricação de cervejas especiais mais rural e menos industrial. Sobre a denominação Farmhouse Brewery possuímos como referência as cervejarias de fazenda Franco-Belgas e as novas Norte Americanas, as quais buscam a inspiração de suas receitas na natureza, apoderando-se de um terroir local, tanto no âmbito de insumos quando nas técnicas aplicadas durante o processo de brassagem, fermentação e maturação de cada cerveja.

    A cervejaria localiza-se no coração da zona rural de Viamão, no cinturão verde que cerca a capital do RS, Porto Alegre. Nos preocupamos na construção de uma cervejaria e uma marca com muita identidade e responsabilidade, diariamente estamos em contante evolução para apresentar o melhor produto através de um processo fabril harmônico socialmente, ambientalmente e economicamente desenvolvemos nossas ações que favorecem a construção do setor cervejeiro com mais autonomia, e minimo impacto a sociedade em que vivemos.

    Acreditamos que uma cerveja, assim como a cervejaria, devem estar constantemente em mudanças para conseguirmos evoluir tanto sensorialmente com o nosso produto, assim como em nossas técnicas que visam a melhoria do processo e de uma pegada sócio-ambiental cada vez menor. Hoje conseguimos através do conceito Farmhouse Brewery, desenvolvido em outros países, nos diferenciar como marca no Brasil e América Latina e isso nos torna únicos e com enorme responsabilidades para que o termo siga sendo referência, como já é em outros continentes.

    Nossa cervejaria está de portas abertas a visitação e aprendizado.

- TOUR CERVEJEIROS : aos sábados das 14h ás 18h com agendamento prévio pelo site na aba contatos com o título: TOUR CERVEJEIRO DATA ___/___/___

Aguardamos a todos, 

Salud y "Viva la revolución !"



Conceito

A Zapata busca romper com o convencional em todos os aspectos, unindo criatividade artística, complexidade sensorial, harmonizações inovadoras e sustentabilidade na prática.

Todos esses fatores caracterizam nossa identidade. Em cada estilo, em cada rótulo, em cada ação tentamos transmitir ao mundo um pouquinho da nossa « revolução » diária. 

Como diria um amigo, « show me the beer ! » e, nós completamos, e te diremos que revolucionário és ! .

Histórico

Em funcionamento desde o dia 15 de janeiro de 2015 a fábrica da ZAPATA se encontra na zona rural de Viamão, RS em pleno paralelo 30ºS, em conjunto ao Sitio Del Bosque.


A ZAPATA como cervejaria veio em 2015 materializar-se como unidade fabril, após 3 anos de estudo de implementação de um projeto com conceito único no Brasil, as Farmhouse Brewery. Construída sobre uma antiga casa de produção de cogumelos comestíveis, a ZAPATA possui sua fabrica super compartimentada a fim de reduzir gastos energéticos, fornecer conforto térmico e sonoro aos colaboradores, priorizar maior controle sobre as cervejas que ali fermentam e/ou maturam.

Marca e Rótulos

Nasceu sobre a vontade de disseminar revoluções estampando associações entre pessoas. Com o nome ZAPATA, buscamos atribuir uma suave ligação entre o movimento que de libertação mexicana frente ao domínio imperialista americano e a massificação do consumo como destruidor da cultura local. Como o movimento zapatista mexicano, nossa cervejaria também tem no movimento rural sua força para seguir construindo algo novo e mutante para o setor cervejeiro e para a sociedade.


Fabrica

Nossa fabrica fi construida sobre uma antiga produção de cogumelos comestiveis, Del Bosque, em um edifício de 500m2 com um estilo colonial e uma estrutura feita de tijolo massiços duplos, que confere uma estabilidade térmica e sonora. Toda a fabrica foi projetada utilizando-se do declive do terreno, fato que faz com que utilizamos a gravidade como uma aliada em todos os processos alem de minimizar desgastes e manutenção de bombas e outros aquipamentos. Quem assina a confecção e instalação  da fabrica em nivel de equipamentos é a EGISA brewery system, uma industria com alto reconhecimento no setor, para nosso sistema de envase contamos com a parceira com a marca UNITI, nova no mercado, mas que vem com muita seriedade, qualidade e atenção pós venda. Possuímos como produção máxima de 12.000 lts e possibilidade para ampliação de ate 25.000 lts. 



   

Sustentabilidade

Para a ZAPATA cervejaria rural a sustentabilidade não é um diferencial, é uma obrigação prática do nosso dia -a -dia!

Preocupados com o ambiente no qual estamos inseridos buscamos na sustentabilidade o pilar para as nossas ações. Através desse norte diminuímos nossa pegada ecológica tratando cada decisão com responsabilidade socioambiental antes de qualquer outro motivo.

Nossas decisões são assim regidas pelos seguintes princípios:

1) cuidado extremo com a quantidade de água que utilizamos durante todos as etapas do processo (trabalhamos entre 7 e 10 lts de água para cada litro de cerveja produzido) ;

2) atenção com os níveis de CO² utilizados durante a produção ;

3) qualidade e proveniência dos insumos utilizados (buscamos insumos mais próximos possíveis, mas que atendam as qualidades exigidas por nossos cervejeiros);

4) atenção no correto destino para nossos resíduos sólidos e líquidos (nossos resíduos sólidos hoje são a base para a produção de cogumelos comestíveis pelo Sitio Del Bosque, além de alimentar animais de produtores rurais da região. Os efluentes líquidos são repassados a cisternas com filtros biológicos que garantem a neutralidade do resíduos sem impactar o lençol freático da região) ;

5) parceria com os produtores locais ;

6) parceria nos projetos sociais e científicos com as universidades próximas (hoje realizamos parceiras com a UFRGS, IFRGS, UFPEL, UFRG, PUC, RITTER e ICB);

7) ambiente de trabalho saudável: conforto térmico, sonoro e muita iluminação natural.

8) sistema agroflorestal e mata nativa


MANIFESTO
Descubra-se revolucionário
Mandala 1 Mandala 2' Mandala 3 Mandala 4
LEIA O MANIFESTO

GIRE A RODA

Saia da sua zona de conforto, faça a "sua" roda girar, acenda a luz, alimente insigths!

A roda de carreta:

Muito mais do que um simbolo queremos através dele expressar nossa vontade por movimento, por evolução, por mudança. Apenas através de boas ideias e inovação conseguiremos seguir acreditando que um novo mundo é possível, um mundo onde as pessoas não estão satisfeitas com a mesmice, que um maior senso critico necessita ser exaltado. A sabedoria e o conhecimento são as chave para que a ignorancia não ganhe frente a escolha por um novo produto!


LUTE POR AÇÕES

Acreditar, fincar bandeira e reconhecer o território, arregaçar as mangas, lutar , desbravar e aplicar.

O punho: 

Crença, força e muito suor na luta pelos seus sonhos. Nutra seus ideais com solidariedade, regue a coragem com paz e resista frente à violência. A luta é coletiva. Ter ao seu lado pessoas amigas e comprometidas é essencial para fazer acontecer. Uma revolução não se faz apenas com duas mãos, mas com muitas e com punho forte, simbolo de resistência e coragem para fazer o diferente, para gerar mudança alheia e coletiva. 

DESFRUTE VITÓRIAS

Comemore suas conquistas, desfrute o momento, contemplem a germinação e aprecie a responsabilidade dos teus atos.

A germinação: 

No caminho para realização de seus sonhos e ideais vão haver pequenas conquistas. Cada pequena vitória é importante para chegar aonde se quer. Não deixe esses momentos passarem em branco. Brinde cada planta, cada fruto, cada flor com humildade e ética. Valorize àqueles que caminharam ao seu lado. Isso é energia para seguir com força.

ESPALHE REVOLUÇÃO

Use sua voz, transfira conhecimento e semeie revolução

O megafone: 

Querer e lutar por isso é poder. Quando você chegar ao seu objetivo, compartilhe e inspire quem estiver à sua volta. Essa consciência do coletivo é que fará com que seu projeto seja uma verdadeira revolução. 

CERVEJAS
Ernesto - Imperial Irish Red Ale
Ernesto - Imperial Irish Red Ale

A Cerveja Ernesto foi inspirada na conexão entre sangue, fogo e doçura. Com sua cor sangue (red) representamos o esforço de quem arduamente lutou em busca de seus ideais. Do fogo, emanado das carabinas, invocamos sutis notas de defumação (irish). A doçura surge em toques caramelizados e levemente frutados, aveludando o significado de uma vitória (ale). Salud compañero!
Frida - Robust Mint Porter
Frida - Robust Mint Porter

Sob um manto feminino nasce uma cerveja sensorialmente única, apoiando-se em intensas notas de chocolate meio amargo. A partir de toques suaves de tosta de café reivindicamos dos Porters das docas de Manchester as características obrigatórias do estilo. A pintura nos inspirou a buscar o equilíbrio entre uma personalidade robust e um delicado frescor da mint e do lúpulo Polaris. Como nossa feminista, não desista!! E ao beber para afogar as mágoas, não se surpreenda se as malditas aprenderem a nadar. Cheers!
Mahatma - South American IPA
Mahatma - South American IPA

Sem violência e sem extremos a Mahatma, traduzida do hindu "A grande Alma", é uma cerveja que luta pela paz. Sua força não está nos altos níveis de amargor e teores alcoólicos, mas na sua essência. Com lúpulos oriundos do paralelo 42° na Patagônia Argentina, conferimos toques cítricos e frutados, buscando valorizar o terroir sul americano. Que aproveche!
Ziggy - WitGinger Lemon
Ziggy - WitGinger Lemon

Sob o sol escaldante nosso camaleão tirou a roupa! Inspirados pela caipiririnha, buscamos no cítrico fresh do limão Haiti e no picante estimulante do gengibre a combinação perfeita para equilibrar o condimentado coentro com o baixo corpo desse famoso estilo belga. Nossa Witginger Lemon se apoderou da magia de Aladdin Sane, orquestrando um verão quente hipnotizante, mas extremamente refrescante. Fresh and enjoy it!
Ziggy - WitSpace Orange
Ziggy - WitSpace Orange

Sob o gélido ar minuano e as geadas matinais de inverno nosso camaleão buscou o calor do sol! Apanhamos as laranjas do pé, unimos ao hot spice de pimentas malaguetas e harmonizamos com coentro, depois imergimos em um corpo médio/baixo até tornar a Witspice Orange a cerveja mais versátil da nossa série revolucionária. Com um alto poder de harmonização e um frescor ardente, nosso Starman derrete o gelo com a luz das estrelas. Hot and enjoy it!
Ma Donna - Bohemia Lager Virgin
Ma Donna - Bohemia Lager Virgin

Ser rainha não é fácil, santa e pop muito menos! Numa Bohemia Pilsener dourada, refrescante e aromática desabrochou nossa primeira Lager. Com um perfil único de maltes e abençoada por pesadas e inconfundíveis cargas de lúpulo Saaz e Perle santificamos o estilo mais difundido no mundo, transformando o pop like a virgin, em um hyper desejado! Amém!

GALERIA

Conheça nossas galerias de imagens. Desde a nossa sede até nossos produtos e consumidores. Tenha o prazer de conhecer a Zapata Cervejaria Rural.
ZAPATA in CONCERT - Beer Festival ZAPATA in CONCERT - Beer Festival ZAPATA in CONCERT - Beer Festival FECHAR
Eventos na cervejaria - Zapata in concert, Show me the beer, tours cervejeiros, casamentos, etc Eventos na cervejaria - Zapata in concert, Show me the beer, tours cervejeiros, casamentos, etc Eventos na cervejaria - Zapata in concert, Show me the beer, tours cervejeiros, casamentos, etc FECHAR IMG_0018.JPG IMG_0021.JPG IMG_0024.JPG IMG_0109.JPG IMG_0111.JPG IMG_0114.JPG IMG_0115.JPG IMG_0118.JPG IMG_0119.JPG IMG_0120.JPG IMG_0121.JPG IMG_0122.JPG IMG_0123.JPG IMG_0124.JPG IMG_0125.JPG IMG_0127.JPG IMG_0128.JPG IMG_0529.JPG IMG_9466.JPG IMG_9536.JPG
Fábrica, novos lotes, envase, estrutura, etc Fábrica, novos lotes, envase, estrutura, etc Fábrica, novos lotes, envase, estrutura, etc FECHAR GOPR0997.JPG GOPR1003.JPG GOPR1076.JPG GOPR1084.JPG GOPR1090.JPG DSC_0157.JPG IMG_5417.JPG IMG_6163.JPG DSC_0138.JPG DSC_0143.JPG DSC_0168.JPG IMG_0819.JPG IMG_0831.JPG IMG_0832.JPG IMG_0838.JPG IMG_0842.JPG IMG_0843.JPG IMG_0851.JPG IMG_0858.JPG IMG_0878.JPG IMG_0888.JPG
Eventos cervejeiros - Ceva no total, comida de rua, festival gaúcho, cerva serra, etc Eventos cervejeiros - Ceva no total, comida de rua, festival gaúcho, cerva serra, etc Eventos cervejeiros - Ceva no total, comida de rua, festival gaúcho, cerva serra, etc FECHAR 1.jpg 2.jpg 3.jpg
Lúpulos al Palo - Festival da Colheita de Lupulos Patagonia, 2016 Lúpulos al Palo - Festival da Colheita de Lupulos Patagonia, 2016 Lúpulos al Palo - Festival da Colheita de Lupulos Patagonia, 2016 FECHAR 1.jpg 2.jpg 3.jpg 4.jpg 5.jpg 6.jpg 7.jpg 8.jpg 9.jpg IMG_8822.JPG IMG_8872.JPG IMG_8980.JPG

CONTATO

Est. da Capororoca, 2346, Zona Rural, Distrito
Espigão, 94.740-000, Viamão - RS BRASIL
comercial@zapatacervejariarural.com
Seg.-Sex.: 9:30 - 17:30
Qui. (Tour) : 18:00 - 20:00 (Agendamento)
Sab. (Tour) : 14:00 - 18:00 (Agendamento)